米脂县名小吃选拔赛报名开始啦
来源：米脂县工业商贸局 作者: 时间：2023-03-16 10:38
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为弘扬地方美食文化，打造特色小吃品牌，根据市商务局总体安排，米脂县决定举办榆林市名小吃大赛初赛暨米脂县名小吃选拔赛。通过本次选拔赛，筛选出30例优秀小吃参加全市名小吃大赛决赛。特制订如下方案：
米脂县依法纳税、管理规范的酒店、餐馆、小吃店、流动餐饮、食品生产和加工企业均可参加。参赛选手要求年满18周岁且持有健康证明，每位选手可携带一位助手。
每位参赛选手自由选择组委会设定小吃1-3例参加比赛。每例小吃制做1整份（用于展示），另制作5小份（试吃，每份重量50～80克），限时30分钟。
1、本次大赛设金奖、银奖、铜奖（金奖10个，每个奖金1000元；银奖10个，每个奖金800元；铜奖10个，每个奖金600元）。
2、获得金奖、银奖、铜奖的30个名小吃将被推荐参加全市名小吃总决赛。
3、获得本次大赛金、银奖的企业或单位同时授予中餐特色美食名录证书。
4、市上总决赛设金、银、铜奖各10名（每个金奖10000元、每个银奖8000元、每个铜奖6000元）
1、参赛作品要突出当地食材特色，不使用国家明令保护的动植物原料、野生动物原料，不违规使用添加剂；
3、为响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，作品撤展时由选手自行打包带走；
4、参赛选手统一着职业装进行比赛，要求服装干净整洁，仪容仪表良好，否则不予进入赛场；
1、赛事裁判员由中国烹饪协会注册裁判员、烹饪大师、当地元老名厨共同组成；
2、参赛作品评判按传承与创新、色泽、质感等几个方面进行评判，详见附件2。
（1）参加本次大赛和榆林名小吃大赛决赛的企业和单位不收参赛费，食宿统一安排，交通、意外险费用自理。
（2）参赛者请于2023年3月19日前将报名表（见附件1）、意外险保单电子版发送至邮箱：75987445@qq.com。
联系电话：0912-6222081 18392230185
一、传承与创新（10分）符合以下任何一项均可得分：
1、参赛企业具备经政府机构认证的“老字号”或“非物质文化遗产”资质。
2、作品被行业机构授予“中华名小吃”或“陕西名小吃”，或被列入国家中餐特色美食名录。
4、作品有创新、有出处、有故事、能融于当地饮食文化。
二、色泽（20分）：菜品色调自然协调、明快、鲜艳，符合大众审美。
三、造型（20分）：形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，装盘美观。
五、质地（20分）：选料精细，用料配比准确，工艺规范，调味得当，具有嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。
六、口味（20份）调味适当，口味纯正。无糊味、腥膻味、异味。
注：裁判员评判时根据以上六项酌情打分，分数保留小数点后两位，作品成绩为六项得分之和。
如使用不符合国家规定的食材，或配伍存在安全性问题，或功效与适合人群相矛盾，则取消该作品成绩。
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【打 印】【顶 部】【关 闭】 来源：米脂县工业商贸局 编辑：杜海斌
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