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钱钱饭2025-02-06

■ 捣呀捣呀捣钱钱，捣来钱钱过大年。钱钱饭，就小蒜，最是乡间开胃餐。小蒜春秋两季才有，陕北谚语：二八月小蒜，香死老汉。而钱钱饭，几乎一年四季离不了。钱钱饭是一种用小米和压扁的黑豆熬制的稀粥。把黑豆或黄豆在水中浸泡数小时，泡软捞出沥干，在碾子...
小米捞饭2025-02-06

■ 雁咕噜雁咕噜摆溜溜，小米捞饭狗肉肉，你一碗，我一碗，剩下你娃没碗碗，拿起个碗碗没瓜瓜，拿起个勺勺没把把。捞捞饭是陕北家常便饭，将小米或者黄米下到水里，米粒灿开至半熟时，捞到盆里继续闷熟，余下的喝米汤。米饭香弹，米汤热乎，一米两吃。清涧河流...
麻汤饭2025-02-06

■ 麻汤饭灌憨汉，三碗五碗不放碗。萦系着童趣的麻汤饭，是陕北一道风味小吃。秋分时节，麻籽成熟，灰褐色的麻籽像顽童在连枷拍打下欢蹦乱跳。麻籽外壳薄脆，肉质香，可榨油，炒熟后味道尤香。在陕北长大的孩子都有偷吃炒麻籽的童年。趁大人不注意抓一把丢进...
扁食2025-02-06

■ 小扁食，两头尖，下到锅里滚两遍，金勺舀，银碗端，端到堂前敬老天，大人娃娃都喜欢，欢欢喜喜过大年。关于饺子，全国各地的叫法花哨，在陕北民间，饺子被称为扁食，这个称谓最为亲切。扁食之名的文字记载最早出现在宋代。宋林光朝《艾轩集鹊山碑阴》云：...
陕北米脂待客饭——洋芋擦擦+西红柿酱+小炒肉+凉拌黄瓜2023-05-25

■ 米脂县是陕西省榆林市的一个下属县，光绪县志记载：以地有米脂水、沃壤宜粟，米汁淅之如脂，故以名城。米脂是传统农业县，耕地面积3.8万公顷。以盛产小米、扁豆、红豆、豌豆、绿豆等各种小杂粮而闻名。土豆也是米脂县四大作物之一，在粮食生产及人民生活中起...
舌尖上的中国——米脂左撇子刘海军白水肘子2023-05-25

■ 几天前有几个外地工作多年的亲戚回到家乡米脂，本想带到米脂好一点的饭店吃一些川菜、湖南菜、陕菜、鲁菜，没想到这些亲戚吃了几次毫无胃口，他们久居大都市，什么样的好菜没有吃过，难不成还会稀罕个小县城的川陕大菜？其中一位年长的亲戚忽然想起他小时候...
一城一味，不一样的米脂羊杂碎2023-03-16

■ 陕北榆林一年四季里，除了夏天骄阳似火，剩下的季节不是春寒料峭、秋风萧瑟，就是寒风刺骨、冰刀霜剑。这里远离大海，又缺乏森林植被，一眼望去尽是黄土高原。饮食上几乎吃不到什么山珍海味，只能吃到最常见的猪、牛、鸡、羊。猪肉都是饲料喂的，口感太差，...
米脂驴肉2023-03-16

■ 提起个米脂真有名，不仅因为它是古代四大美人之一的貂蝉、明末著名农民起义领袖李自成的故乡，还因盛产小米、旅游景点众多、特色小吃闻名遐迩，尤其驴肉、驴板肠，更是让人吃了一顿想两顿。米脂人喜食驴肉可以追溯至清朝光绪年间。传说一学台大人前来米脂察...
陕北米脂驴肉，吃了一顿想二顿2022-03-18

■ 提起个米脂真有名。不仅因为米脂是古代四大美人貂蝉、明末著名农民起义领袖李自成的故乡，更是毛主席等老一辈革命家曾经战斗过、生活过的陕北名县。米脂盛产小米，旅游景点众多，特色小吃闻名遐迩，尤其驴肉、驴板肠更是让人吃了一顿想二顿。米脂人喜食驴肉...
陕北长杂面2022-01-27

■ 过去，陕北人款待贵客、为亲人饯行，必吃长杂面。特别是寒冬季节，主客热炕头上坐，热腾腾、香喷喷的羊肉长杂面端上炕桌，客人吃得满头汗淋淋，主人心里热乎乎、喜滋滋。我的少年时代是在陕北农村度过的，从记事起就吃长杂面。难以忘怀的是，在上世纪七十年...
陕北八碗2022-01-27

■ 要评判陕北的美食，我个人觉得要数八碗。而且以我的观察，许多八十年代以前生人也会这么认为。在过去，陕北人的一生有几个关键点，譬如：出生满月之时，金榜题名之时，婚丧嫁娶仪式上，只要设宴请客的，八碗肯定是少不了的。不仅仅体现在这些仪式上，连人...
陕北美食“羊肚炒细粉” 吃了一顿想二顿2021-12-20

■ 每一个省份都有贫穷的地方。陕西按地形分为陕北，陕南和关中，陕南和关中在以前还是发展的比较好，因为资源比较多，但陕北相对陕南和关中就非常贫穷落后了，那里虽然不缺少土地，但是严重缺少真正的耕地，多数是陡坡地，存不住雨水，完全靠天吃饭。在陕北，...
陕北饸饹2021-02-20

■ 在城北广场的桥头有一家挂着喜事饸饹招牌的小饭馆，大概三十几平方米的面积，地方虽然不大，但拾掇得干净利落、井井有条。每天饭点儿，馆子里吃饸饹的人络绎不绝，深受老乡们青睐。的确，饸饹是家乡祖辈人的最爱，称其为陕北面食中的佼佼者，一点儿也不足为...
陕北美食黄米馍馍2018-01-19

■ 一方水土养一方人。在陕北这块贫瘠耐旱的土地上，糜子成了农民的丰收庄稼，在心灵手巧的陕北婆姨们手中变化多样，制作出几十种不同的美食。黄米馍馍就是其中那喜人的金疙瘩，成为当地人心中的美食翘楚。制作黄米馍馍的主要原料就是软、硬糜子，它的营养价值...
你对于铁锅知多少？2017-11-13

■ 铁锅是烹饪食物的传统厨具，但是在日常生活中，如何选一口好锅？使用铁锅要注意哪些？购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响、手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放...
米脂：特色“小米宴”2017-11-10

■ 近日，随着中央电视台财经频道联合商务部、国务院扶贫办共同举办的厉害了我的国中国电商扶贫行动网络直播走进千年古县米脂。一个小时的网络直播活动，让米脂小米成了网红。直播当天的小米宴，也成了广大网友关心的一个热点话题，不少网友纷纷表示，以后一定...
“陕北第一味”——米脂驴板肠2017-09-27

■ 陕北第一味米脂驴板肠驴板肠，是米脂县的一种风味独特的著名美食，以肉质细腻香醇、麻辣可口，并有滋阴补肾的疗效而享誉三秦大地。米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：天上的龙肉，地下的驴肉。说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。说起驴板肠的起源，...
荞面仡饦2017-02-28

■ 荞面仡饦，米脂传统饭食之一.有一句非常著名的陕北民歌道：荞面仡饦羊腥汤，死死活活相跟上。荞面仡饦有名，倒不如说民歌更有名，其直白的语言所表达的忠贞之情绝不亚于海枯石烂之类的盟誓。每当提起荞面，几乎所有陕北人都会脱口而出这句民歌。手搓得溜溜...
麻辣肝花2017-02-28

■ 陕北历史上为民族杂居之地，宜农宜牧，牛羊衔尾。米脂出土的东汉画像石即雕刻有宰牛、羊、猪的场面，猪羊肉及其下水自然也成为人们的美味佐食。麻辣肝花是米脂一带流行实惠的地方风味小吃，可佐以碗饦或用油饼夹食。逢集遇会碗饦、肝花夹油饼便是赶集人经济...
米脂小米的营养价值2017-02-28

■ 1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。 2.小米含铁...

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