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钱钱饭2025-02-06

■ 捣呀捣呀捣钱钱，捣来钱钱过大年。钱钱饭，就小蒜，最是乡间开胃餐。小蒜春秋两季才有，陕北谚语：二八月小蒜，香死老汉。而钱钱饭，几乎一年四季离不了。钱钱饭是一种用小米和压扁的黑豆熬制的稀粥。把黑豆或黄豆在水中浸泡数小时，泡软捞出沥干，在碾子...
小米捞饭2025-02-06

■ 雁咕噜雁咕噜摆溜溜，小米捞饭狗肉肉，你一碗，我一碗，剩下你娃没碗碗，拿起个碗碗没瓜瓜，拿起个勺勺没把把。捞捞饭是陕北家常便饭，将小米或者黄米下到水里，米粒灿开至半熟时，捞到盆里继续闷熟，余下的喝米汤。米饭香弹，米汤热乎，一米两吃。清涧河流...
麻汤饭2025-02-06

■ 麻汤饭灌憨汉，三碗五碗不放碗。萦系着童趣的麻汤饭，是陕北一道风味小吃。秋分时节，麻籽成熟，灰褐色的麻籽像顽童在连枷拍打下欢蹦乱跳。麻籽外壳薄脆，肉质香，可榨油，炒熟后味道尤香。在陕北长大的孩子都有偷吃炒麻籽的童年。趁大人不注意抓一把丢进...
扁食2025-02-06

■ 小扁食，两头尖，下到锅里滚两遍，金勺舀，银碗端，端到堂前敬老天，大人娃娃都喜欢，欢欢喜喜过大年。关于饺子，全国各地的叫法花哨，在陕北民间，饺子被称为扁食，这个称谓最为亲切。扁食之名的文字记载最早出现在宋代。宋林光朝《艾轩集鹊山碑阴》云：...
陕北米脂待客饭——洋芋擦擦+西红柿酱+小炒肉+凉拌黄瓜2023-05-25

■ 米脂县是陕西省榆林市的一个下属县，光绪县志记载：以地有米脂水、沃壤宜粟，米汁淅之如脂，故以名城。米脂是传统农业县，耕地面积3.8万公顷。以盛产小米、扁豆、红豆、豌豆、绿豆等各种小杂粮而闻名。土豆也是米脂县四大作物之一，在粮食生产及人民生活中起...
舌尖上的中国——米脂左撇子刘海军白水肘子2023-05-25

■ 几天前有几个外地工作多年的亲戚回到家乡米脂，本想带到米脂好一点的饭店吃一些川菜、湖南菜、陕菜、鲁菜，没想到这些亲戚吃了几次毫无胃口，他们久居大都市，什么样的好菜没有吃过，难不成还会稀罕个小县城的川陕大菜？其中一位年长的亲戚忽然想起他小时候...
一城一味，不一样的米脂羊杂碎2023-03-16

■ 陕北榆林一年四季里，除了夏天骄阳似火，剩下的季节不是春寒料峭、秋风萧瑟，就是寒风刺骨、冰刀霜剑。这里远离大海，又缺乏森林植被，一眼望去尽是黄土高原。饮食上几乎吃不到什么山珍海味，只能吃到最常见的猪、牛、鸡、羊。猪肉都是饲料喂的，口感太差，...
米脂驴肉2023-03-16

■ 提起个米脂真有名，不仅因为它是古代四大美人之一的貂蝉、明末著名农民起义领袖李自成的故乡，还因盛产小米、旅游景点众多、特色小吃闻名遐迩，尤其驴肉、驴板肠，更是让人吃了一顿想两顿。米脂人喜食驴肉可以追溯至清朝光绪年间。传说一学台大人前来米脂察...
陕北米脂驴肉，吃了一顿想二顿2022-03-18

■ 提起个米脂真有名。不仅因为米脂是古代四大美人貂蝉、明末著名农民起义领袖李自成的故乡，更是毛主席等老一辈革命家曾经战斗过、生活过的陕北名县。米脂盛产小米，旅游景点众多，特色小吃闻名遐迩，尤其驴肉、驴板肠更是让人吃了一顿想二顿。米脂人喜食驴肉...
陕北长杂面2022-01-27

■ 过去，陕北人款待贵客、为亲人饯行，必吃长杂面。特别是寒冬季节，主客热炕头上坐，热腾腾、香喷喷的羊肉长杂面端上炕桌，客人吃得满头汗淋淋，主人心里热乎乎、喜滋滋。我的少年时代是在陕北农村度过的，从记事起就吃长杂面。难以忘怀的是，在上世纪七十年...
陕北八碗2022-01-27

■ 要评判陕北的美食，我个人觉得要数八碗。而且以我的观察，许多八十年代以前生人也会这么认为。在过去，陕北人的一生有几个关键点，譬如：出生满月之时，金榜题名之时，婚丧嫁娶仪式上，只要设宴请客的，八碗肯定是少不了的。不仅仅体现在这些仪式上，连人...
陕北美食“羊肚炒细粉” 吃了一顿想二顿2021-12-20

■ 每一个省份都有贫穷的地方。陕西按地形分为陕北，陕南和关中，陕南和关中在以前还是发展的比较好，因为资源比较多，但陕北相对陕南和关中就非常贫穷落后了，那里虽然不缺少土地，但是严重缺少真正的耕地，多数是陡坡地，存不住雨水，完全靠天吃饭。在陕北，...
陕北饸饹2021-02-20

■ 在城北广场的桥头有一家挂着喜事饸饹招牌的小饭馆，大概三十几平方米的面积，地方虽然不大，但拾掇得干净利落、井井有条。每天饭点儿，馆子里吃饸饹的人络绎不绝，深受老乡们青睐。的确，饸饹是家乡祖辈人的最爱，称其为陕北面食中的佼佼者，一点儿也不足为...

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