米脂的肝子碗饦是本地最受喜爱的小吃之一，逛街在小吃摊会吃、在年节待客会吃、外地走亲访友也会带，在当地饮食文化中举足轻重。
碗饦用荞麦槮槮反复搓洗出粉浆，再装碗蒸制而成，吃时切长薄片儿装碗，调入事先炒制好的香辣肝子酱即成。
拘一筷子碗饦入口，柔韧爽滑，伴有丝丝荞麦的清香，肝子香而不辣，开胃解馋。女人娃娃们百吃不厌，男人们也常常将之作为下酒菜，大概是因为肝子碗饦既素又荤不易喝醉吧！
过年时家里亲戚多，一次买十多个碗饦是常态，由此便能看出米脂人对肝子碗饦的厚爱程度。要是您好奇去品尝这个美味，一定会令您欲罢不能。
