韭饼儿是米脂婆姨常做的家常饭。烫油面作皮儿，少许韭菜、粉条、油拨豆腐、剁碎的烧肉为馅儿，扭边儿包严实，油锅里一炸，一个小小的太阳形状的韭饼儿就好了。
咬开韭饼儿酥软的皮儿，馅料里的韭菜香味儿就破皮而出了，接着便是浓浓的烧肉香，它渗透进了豆腐里，也渗透进了粉条里，滋味真是无与伦比！再配上一碗清爽的粉汤——有菜有肉有主食还有汤，这一餐堪称完美！
韭饼儿这种吃法应该是由来已久了，清代著名美食家袁枚在《随园食单》中就有《韭合》的记载——
“韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”
米脂的韭饼儿与《韭合》非常相似，不像其他地方的“韭合”，馅料简单（鸡蛋和韭菜）、包成半圆、只烙不炸。
那么米脂的韭饼源于何人何地呢？现在是不得而知的，但美妙滋味却永远留在每个米脂人的味觉记忆里。
