“麻汤饭灌憨汉，三碗五碗不放碗。”

　　萦系着童趣的麻汤饭，是陕北一道风味小吃。

　　秋分时节，麻籽成熟，灰褐色的麻籽像顽童在连枷拍打下欢蹦乱跳。麻籽外壳薄脆，肉质香，可榨油，炒熟后味道尤香。在陕北长大的孩子都有偷吃炒麻籽的童年。趁大人不注意抓一把丢进饥渴的嘴里，一咬嘎嘣脆响，满嘴香得流油。用麻籽榨的麻油，叫清油，在粗茶淡饭的乡间，清油的香气醇厚而绵长。

　　出清油那日，最令人期待的就是吃麻汤饭。舀半锅麻汤，加入事先浸泡好的各种豆子、小米、麦仁和麻籽等食材，熬煮成粥状，下入干菜叶和旗花面，最后加入葱花、盐、花椒粉等佐料，香气四溢，麻汤饭口感丰富，营养价值也颇高呢。

　　大槐树下的老碗会上，孩子们吃得唏哩呼噜，盆干碗净，意犹未尽哼唱童谣：“麻汤饭姓张，越吃越香！”有人说俏皮话：“麻汤饭，就小蒜，老婆吃咧打老汉！”吃饱饭心情好，夫妻不会大打出手，在陕北文化中，这个“打”字别有深意。

　　麻汤饭不仅是美食，更是一种民间文化传承。默念妙趣横生的童谣，麻汤饭的美味，愈加回味无穷。