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小米南瓜粥的做法2017-02-28

■ 1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟； 2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行，追求南瓜溶于无形的感觉）； 3.30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。烹...
米脂县地方小吃系列2016-08-03

■ 驴肉、驴板肠米脂，盛产佳米驴，米脂民间历来有天上龙肉，地上驴肉，宁舍爹和娘，不舍驴板肠，的说法。米脂人经过世代传习，研制出了一套独特的驴肉、驴板肠传统风味小吃。传说清光绪年间，学台大人前来米脂察访三科连中五进士之事。一天他信步走出南门，...
陕北土特产-----洋芋粉条2016-01-15

■ 图为米脂县杨家沟镇李村仡佬村手工制作粉条场景陕北盛产洋芋。陕北人勤劳、智慧，为了改变生活质量，粗粮细做，到了秋天，人们把洋芋推成芡然后漏成粉条，除自己食用，还远销省内外。陕北粉条品质优良，全国各地的粉条，唯陕北的最具特色也最好吃。陕北粉条...
米脂油糕2015-11-12

■ 油糕：九月里九重阳，收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到处一片黄。米脂盛产糜子。糜子又称黎，去皮后，取软黎，民俗称软黄米，浸入温水，数小时后，篱捞出滤干，碾碎，过罗成面。食法为：取四分之一糕面，揉团蒸熟，与四分之三的面揉在一起，放在热温处发酵。...
米脂米酒2015-11-12

■ 米酒：每逢春节，陕北人家都自酿米酒，守岁熬夜时，家家滚米酒畅饮欢谈，但米酒始终隐在闺中人未知，直到贺敬之《回延安》中热情地赞道：一口口米酒千万句话，长江大河起浪花，米酒才芳容天下知，逐成为代表性的地方名食之一。陕北酒曲道：烧酒本是糜子水，...
米脂火烧2015-11-12

■ 火烧：火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径...
米脂抿节2015-11-12

■ 抿节：抿节在陕北方言中读抿节儿，节音儿化，所以也写作抿尖。本是一种毫不起眼的大众面食。民歌有词：挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似饸饹,...
米脂羊杂碎传2015-05-21

■ 中国之大，饮食迥异，各有特色。南方人爱吃鸭血粉丝汤，北方人爱喝羊杂碎，榆林人尤甚。榆林地处高寒，北连内蒙，南接延绥。饮食集蒙汉之荟萃，自成一体。市内十二县羊杂碎称呼一致，用料口味却各不相同。北部神府定靖一带，以纯羊杂闻名；榆林、绥米则以羊...
黑楞楞2015-01-21

■ 黑楞楞是陕北的一种小吃，由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。做法步骤如下： 1、将土豆去皮，切片，放入搅拌机中打成沫状。 2、用水反复浸泡，使洋芋末颜色由红变白。 3、把水控干后加入沉淀下来的淀粉。 4、若想...
洋芋擦擦2015-01-21

■ 洋芋擦擦色泽名艳，是陕北的传统饭食之一，有些地方称为洋芋不拉、洋芋库勒。洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用擦子（制作的专用工具）擦成寸长的薄片用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入碗中，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制...
传统小吃——油馍馍2015-01-21

■ 油馍馍是陕北的一种风味小吃，由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成，呈圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。油馍馍在延安民俗中是富裕吉祥的象征，逢年过节的筵席中都少不了它。油馍馍的做法比较简单，首先将黄米磨面、细箩，用软米...
跳动的美食：米脂驴板肠2015-01-14

■ 舌尖带你咥米脂陕北人都知道米脂有闯王、貂蝉、驴板肠，也就是英雄、美女与美食。驴板肠是米脂独有的传统民间风味小吃，是一种经卤制而成的食品。卤驴板肠的原料是驴的大肠、二肠，和小肠都可以卤制而食。做法是先将肠内污物倒出，然后翻出內肠，用醋与盐水...
地软：陕北人的野味2014-11-18

■ 前几日，本已是冷风四起的时令，却非常有口福，吃到了妈妈精心制作的地软包子。想想绵酥可口的包子，好像地软的香气还在口中回旋，继而能感受到一场春雨过后的馈赠。妈妈在地软的时令期把它捡回来晒干，食用时用开水一泡，地软就能在水中慢慢舒展，还原它的...
米脂饮食之饸饹2012-12-03

■ 饸饹,是流行于陕北的一种地方小吃。主要原料为大麦、春麦、高粱、黑豆或者荞麦。经过调拌磨制成面粉，用阴阳水（即开水和凉水按一定的比例勾兑）和成面团后，再用特制的饸饹床子压制煮食。这种吃法，其实是粗粮细作、方便快捷，也有着和脉（和谐）、共存亡的...
陕北榆林美食之荞麦饸饹2012-09-02

■ 饸饹，与羊肉汤搭配，珠联壁合，口味颇佳，最能体现其独特风味，故有荞面饸饹羊腥汤之说，为地道风味面食。特点：条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。主要原料：新鲜荞麦。简要介绍：制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利...
粗粮虽好吃须有度2012-09-02

■ 吃粗粮好处多多，相信现代人都耳熟能详。常吃粗粮，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿...
陕北风味小吃2012-09-02

■ 绿豆凉粉陕北的绿豆凉粉让人吃得称心可口，终生难忘。你听，远处传来卖凉粉人的声音。男的、女的，年轻的小伙子、壮年后生，一声比一声高，一声比一声动听。绿豆凉粉，绿豆凉粉，吃一碗，百病消。桌子上摆的、担子上担的、人力三轮车上拉的，一盆盆绿里带...
陕北八碗2012-09-02

■ 八碗是淳朴的陕北老百姓一生中所能吃到的最好的菜肴。陕北是个盛产五谷杂粮的地方，在通常情况下，陕北人是不太爱炒菜的，即便是吃荤菜，这荤菜也差不多都是烩成的。陕北人天生喜欢吃大烩菜，荤的素的一锅烩，营养丰富是一回事，吃进肚子中也舒坦。可是，在...
陕北炒面2012-09-02

■ 陕北人生活中的炒面，和街头饭馆里卖的炒面不是一回事，这炒面不是那炒面。陕北的糜谷种类多。在繁多的糜谷中，有一种很特别的糜子叫做笤帚糜这种糜草可以缚笤帚，这糜子炒的炒面又最好吃。将笤帚糜晾干扬净后，在大铁锅中好好炒，等到满锅的糜子都炒匀炒...
红枣2012-09-02

■ 陕北红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、米脂、神木、府谷等县，它以国大、核...

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